Entre brujas: Sole Saburido.
- Iliana Lanuza
- 1 jun 2021
- 5 Min. de lectura
Embraces nature by drawing on the energies from the earth and of untamed things.She communes with the land, with stones and gems. She relies on plants, flowers and herbs. She calls to nature for guidance and respects every living being. The Green Witch understands that the earth incorporates the planet and all living things upon it, including animals, plants, and people. She understands that humanity impacts the natural world , not only by how we treat it but also by the feelings and energies of individuals.- This blog entry will also be in spanish, I just wanted to give you an idea of the sort of topic I was going to talk about, if you are interested in fermenting food with a very knowledgeable and passionate person you have come to the right place. Sole is full of great fermenting ideas. Stay tuned, open your google translate and enjoy!
Hola, Bienvenidos a mi blog personal sobre alimentos "Kitchen and Letters"
Esta entrada de Blog es parte de el proyecto que tengo en colaboración con Alicia Rivero para su tienda de Deliq, con el fin de ayudar a promover el apasionado trabajo detrás de sus proveedores, para adquirir estos productos te invito a que visites la página o bien te des una vuelta a su local que está en la Colonia Guadalupe en San Miguel de Allende. Puedes encontrar el link a su web al final del blog en la sección de links.
Antes de empezar voy a traducir el párrafo de la introducción y hablaré un poco( ya que se puede hablar mucho sobre este tema) Me atrevo a llamar a Sole una bruja verde, y solo espero que el hablar así de ella le de orgullo. Ser bruja verde es de mucho orgullo, ser bruja en general es de orgullo, pero ser bruja verde es muy especial, también es con la bruja con la que yo más me identifico.
La bruja verde abraza la naturaleza aprovechando las energías de la tierra y de las cosas indómitas. Ella se comunica con la tierra, con piedras y gemas. Ella confía en plantas, flores y hierbas. Ella pide orientación a la naturaleza y respeta a todos los seres vivos. La Bruja Verde comprende que la tierra incorpora al planeta y a todos los seres vivos que hay en él, incluidos los animales, las plantas y las personas. Ella comprende que la humanidad impacta el mundo natural, no solo por cómo lo tratamos, sino también por los sentimientos y energías de las personas.Antes el hablar de brujas era un tema cerrado, y normalmente nos recordaba algo malo y relacionado con algo oscuro, sin embargo, también puede ser todo lo contrario. Existe en la actualidad una nueva "religión" pagana llamada Wicca; dentro de la wicca existen varios tipos de "brujas" y varias maneras de formar parte de esta nueva religión, puede ser dentro de un grupo o solitario.
Cada persona que documento es muy especial, sin embargo siempre y es como en todo habrá gente con la que conecte más que con otras, Sole vive en una casa donde yo viví hace tiempo, en medio del campo, una casa con mucha luz, es un lugar muy especial. Cuando vivi alli vivi una situacion un poco difícil, en medio de la noche a uno de mis perros le dio un ataque, le pico algo y en menos de 20 minutos falleció, para mi fue algo muy difícil, regresar alli era por un lado recordar eso, pero por otro lado saludar a esa pequeña que había elegido esa como su casa.
Al llegar a casa de Sole, me recibió con mucha naturalidad como si nos conocieramos, lista para ponernos a trabajar, nos sentamos en una mesa larga primero para presentarnos ya que era la primera vez que nos veamos. Resultó que teníamos mucho más en común que la casa, habíamos trabajado con la misma gente y en los mismo lugares y teníamos filosofías similares. A la entrada de su casa, inmediatamente note un altar, no era un altar cualquiera, es de esos que cambian con las estaciones, llenos de elementos naturales, piedras, plantas, aceites, "posimas", sal, etc. Su altar muy profesional al lado del mío, tiene todo los elementos que alguna bruja tiene al entrar a su casa. Eso me hizo sentir aún más en casa, al estar familiarizada con la casa ella me invitó a pasar a la alacena, donde desde la cocina se olía un sin fin de cosas fermentando, un olor te llevaba a otro, un más fuerte que el otro, y si recorres su cocina, en cada rincón parece un elemento digno para ser fermentado o utilizado para la salud o limpieza natural.
Sole para mi es la versión de lo que a mi me gustaría hacer de un futuro próximo (espero), después de ese recorrido de olores y magia, nos centramos por fin al trabajo que se tenía que hacer, y el gozo continuo, entre platica y platica, Sole cortada y envasaba, exprimía con las manos todo lo que hacía, y me decía con orgullo no uso guantes, si me lavo constantemente las manos, pero la energía y lo que mis manos tienen son el sazón y el toque único de lo que yo hago. Me habló de cómo llegó a México, de sus proyectos de conservación de semillas, de ser mama. Me mostro su "stach" personal, entre ellos mostaza casera, brindamos con un ginger ale, un fermento de miel con café que olía a la mezcla perfecta entre el dulce de la miel y los granos de café un verdadero " perfect bitter sweet"
Sole es originaria de Galicia, pero ciudadana del mundo. Es Doctora en Biología Vegetal, creadora de Fermentos DA MEIGA y co-coordinadora de la Biblioteca de Semillas Comunitaria en San Miguel de Allende, SOMOS Semilla. Me apasiona la educación, y facilito una serie de cursos prácticos de La Vida Simple: Huerto en Casa, Conservación de Semillas, Fermentación de Vegetales, Fermentación con SCOBY (Kombucha, Kefir, etc), Cosmética casera, Productos de autocuidado y Tintes Textiles Naturales.
Sole trata de sacarle el máximo provecho a todo lo que entra y sale de su cocina, si no en fermento, en pan, en productos para limpiar y si de plano ya no tiene un uso funcional lo hace composta! Sole tiene un proyecto con una amiga llamado "Somos Semilla".
SOMOS SEMILLA es una iniciativa comunitaria que nace con el objetivo principal de crear un Biblioteca de Semillas en San Miguel de Allende.
La mesa de Sole parecía una mesa sin fin, pasaron 4 hrs y siguen saliendo cosas y productos nuevos, nuevos fermentos, nuevos olores. Empezó a envasar y los sabores de horas antes ya había macerado, madurado en tan poco tiempo. Juntos con los olores y sabores, la luz del dia cambio, y me presumió con una sonrisa de oreja a oreja su perfecto y grande "scoby" a la cual le entró una luz que dejó ver sus dimensiones. Su familia llegó y se unió a las fotos, sus hijos jamás sorprendidos de lo que sucedía en la mesa.
Agradezco a Alicia y a Sole por permitirme entrar a su casa, aún quedan muchas fotos por mostrar, muchas de ellas ya han sido publicadas en las redes sociales, y más seguirán siendo. Este es el primer tercio de entrevistas para Alicia, faltan muchas mas, acompananos! Conoce a la gente detrás de lo que comemos, encontrarás muy buenas historias. Te invito a que leas las otras entradas que tengo sobre el tema. Siguenos en nuestras redes y ayudanos a que nuestra comunidad crezca.
En buena Comida,
Iliana Lanuza
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