Constanza: La Reina de los chocolates.
- Iliana Lanuza
- 25 may 2021
- 5 Min. de lectura
This blog entry is once again in spanish. Im collaborating with a local shop, owned by Alicia Rivero taking photos behind the scenes of her vendors. Most of the people are spanish speaking. Is a great way to get to know them and support local business, artist, artesan, and keep the economy moving in this uncertain times.
Después de comer chocolate te sientes como un dios, como si pudieras conquistar a los enemigos, liderar ejércitos, atraer a los amantes - Emily Luchetti
Hola, Bienvenido a mi blog personal sobre alimentos "Kitchen and letters" :
Paso algo de tiempo de la última vez que escribí, ha sido un mes con muchos cambios nuevamente y proyectos nuevos. Muchas emociones y de eso les voy a platicar aquí. Parte de la idea detrás de "Kitchen and Letters" es de documentar la vida detrás de las cámaras de la gente que hace posible algo que comemos. Ya sea que sea desde la canasta, hasta el postre, la ceramica, el ingrediente(todos los ingredientes son importantes), el lugar, el gerente, en fin, para crear un producto hay literal un ejército detrás de todo absolutamente todo lo que comemos. Hay mucho corazon, hay estudios y años de conocimiento, y es precisamente eso que quiero capturar con mi cámara y con lo que escribo en este blog, que sean un complemento para llevarles a ustedes la historia de cada persona que tenga el privilegio de documentar.
Hace unos meses Alicia Rivero de Deliq ( info en los links al final del blog) me invitó a documentar a sus proveedores, llevo tres, hoy les contare la historia de cómo conocí a Cony y lo que Cony me presento. Antes de seguir quiero decir que cada experiencia que documento es increíblemente única, desde el momento en el que llegó hasta que me voy. Todos han sido super hosts y me han abierto sus lugares de trabajo y contado historias, unas que puedo publicar y otras que no, me quedo con ellas y con las coneccion que se ha creado al momento de llegar y con mi cámara acercarme a lo que puedo fotografiar. Espero que pueda transmitir lo que comi y lo que vi. Recuerden de seguir las redes para más información.
Siempre me llamó la atención hacer pasteles y postres; en el último semestre estaba el tema de "chocolate",y algo dentro de mí, sabía que era a esto a lo que me quería dedicar, comenzó la primera clase, y lo primero que sale es "cacao y México", desde ese entonces aparecían muchas señales de México,como subir al camión y escuchar rancheras, prender la tv, y sale "vacaciones a cancún"; elegir el tema de la clase y me sale México, eran tantas las señales de México, que decidí venir a descubrir toda la magia que nos trae el cacao
La cita con Cony se dio en la cocina de Deliq, ya que ella es la gerente pero al mismo tiempo tiene su propio negocio de postres " Dulce Ritual". Lo primero que me preguntó fue- si te gusta lo dulce verdad? Me encanta! y los postres mas. Para decir verdad cuando salgo a algún restaurante veo el menú de postres primero para ver si vale la pena dejar un espacio para el postre. Lo que no tenía en cuenta es que lo que iba a cocinar era solo para ella y para mi! Para decir verdad creo que nunca me había cocinado un postre asi solo para mi como demostración y espero en verdad que no sea la última vez! me sentí muy honrada por el momento, además de que desde hace tiempo había escuchado hablar Cony y tenía muchas ganas de conocerla además de probar sus creaciones.
salí 2° mejor de la clase y eso me emocionó mucho para seguir adelante con la carrera, disfrutando cada momento de aprendizaje.
Tenemos conocidos en común y ya había oído hablar mucho de ella. En fin, el momento había llegado, y justo estaba entrando una luz maravillosa por la cocina, Cony limpio y preparo su área de trabajo como una profesional que es, y yo me puse entre detrás de mi cámara y me acercaba a oler y ver que era todo eso que hacía tratando de adivinar lo que hacía en lo que me platicaba su trayecto y cómo llegó desde Chile a Mexico, y la respuesta fácil y sencilla, fue que ella fue atraída a México por la magia del Cacao! Por allí dicen que los Mexicanos nacen donde se les pega la gana y este podría ser un caso. Cony vive en San Miguel desde hace 8 años y trabaja como gerente de Deliq desde hace 2.
Cony comenzó amasando la pasta hojaldre que ella había hecho con anticipación, al terminar las metio al horno, y continuó haciendo la salsa de dulce de leche con cacao y un poco de ron. Siempre usando ingredientes frescos y de muy buena calidad.
Siempre con una sonrisa mientras preparaba y hablaba, me contaba sobre sus pasiones, sabores y experiencia. Se convirtió en una conversación con mucho sazón! Eso es lo rico de hacer lo que hago, existe mucho gusto por hablar de comida y al final disfrutar lo que comemos.
"Dulce Ritual", su misión es entregar un alimento saludable y de calidad, encontrando el balance perfecto entre sabor, magia y nutrición para generar felicidad entre quienes lo degusten*.-
Al salir del horno y con la salsa dulce hecha empezó a montar, fue allí cuando note un ruidito que hace la pasta de hojaldre recién hecha, es como un momento de anticipación que te hace esperar para poder probar lo que sea ya que sabes con seguridad que tendrá un sabor exquisito! solo un sonido asi puede saber delicioso. Con delicadeza y seguridad Cony montó su postre, entre risas y mi boca salivando llena de emoción por tan especial momento. Recordé lo que se siente estar en una cocina creando y esperar ese momento en el que le has entregado todo al platillo y la expectativa y un poco la incertidumbre de que si saldrá bien, y si no, de todos modos los comeriamos! Es muy emotivo ver el momento exacto en el que sale tu comida, calientita, una hora antes era solo ingredientes sueltos que por sí solos contaban una historia. Pero al combinarlos nos hablaron poesía. Hubo risas muy buena conversación. Se hablo como antes se hablaba en las cocinas, entre mujeres sobre la vida y los sabores, siempre hay algo caliente y chispireto que sale entre la platica, no se si de deba al calor de los hornos o a la combinación de todo.
Al final de montar todo tuve el gran honor de comerlo casi todo! si exacto tu lo sabes son una glotona de letras y sabores!
Si vives o estás en San Miguel visita Deliq! Te dejo el link abajo. Tambien el Instagram de Cony.
Muchas gracias por leerme.
Con buena comida
Iliana Lanuza
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